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为何猪肉越来越不好吃?不是你口味变了,还是猪变了?

导读

**中国人很爱吃猪肉,中国人吃猪肉的历史更早,2000多年前古人就开始吃猪肉了,那个时候猪肉还没有被驯化,骚味很重,一般是底层人士才吃,上层人士吃的是羊肉居多。
来到现代后,猪逐渐被中国人驯化,口感越来越好,骚味逐渐消失,小时候放学时,最喜欢吃老妈在锅里放的辣椒炒肉,连汤汁都可以吃下2碗白米饭。
如今大家生活条件越来越好,但是猪肉却越来越不好吃了,现在的猪肉没有过去香了,就连长辈们都对比抱怨:“猪肉变难吃了”。
为何现在的猪肉越来越不好吃?面对这个问题,养猪户老杨无奈表示:“不是你口味变了,而是猪变了。”**
01
猪品种变了
老杨表示30年前大家吃的猪肉基本上都是中国本土的纯种猪,也被大家称为:中华土猪,这种猪有个缺点就是生长速度很慢,长肉太慢了。

老杨家里以前就是养土猪的好手,养一只土猪的时间需要365天以上,往往就是春节过后开始养殖,到农历新年时屠宰,养殖周期在一年左右。

如果想要土猪长得更大,那么往往需要超过365天,由于土猪生长比较慢,导致产量有限,一般那时候只有逢年过节大家才会去买猪肉吃。

随着改革开放,经济快速发展,“洋猪”开始进入中国市场,美国杜洛克猪,丹麦长白猪,英国约克夏猪等各种外国猪种被引进国内。

这些洋猪最快养殖4个多月便可以出栏,极大地缩短了养殖周期,而且这些洋猪不挑食,啥都吃,专爱吃各种饲料,长肉很快。

于是养殖户们开始大量养殖“洋猪”,而国内土猪却逐渐被市场抛弃,虽然口感更好,但是经济效益太低,很少人去养殖。

如今的大型养殖场里几乎全都是国外的“洋猪”,猪的品种变了,味道自然就跟以前大不一样了。

02
猪越来越瘦

随着人们生活水平的提高,大家更追求健康的消费饮食,不仅要吃好,还要吃得更加有营养,高脂肪类的食物,大家越来越不爱吃,在吃猪肉时大家都不爱吃肥肉了。

30年前,物质比较匮乏,人们买猪肉时更愿意买肥肉更多的猪肉,肥肉拿回家可以煎出猪油,猪油可以用来炒菜吃,就连猪油渣也是当时人们口中的美食。

30年后的今天,食用油超市里到处都是,大家更喜欢吃植物油,而不是动物油,吃猪油的人越来越少,大家买猪肉时更愿意买瘦肉,而不是肥肉。

为了迎合市场需求,如今的猪也越来越瘦了,猪身上的肥肉越来越少,瘦肉越来越多,如今猪肉的瘦肉率高达60%,而30年前却只有40%,多出了20%的瘦肉。

03
脂肪越来越少

如今的猪肉瘦肉越来越多,肥肉越来越少,猪肉的脂肪越来越少,从而导致口感越来越差,这也是大家觉得现在的猪肉吃起来不香了的根本原因。

30年前的中华土猪的肌内脂肪含量在6%左右,随便一块猪肉放入锅里进行煎制,便能够得到很多的猪油。

而如今同样一块猪肉,放入锅里煎制,几乎出不了多少猪油,如今的猪肉肌内脂肪含量只有2%,下降了近3倍,猪肉的“油水”变少了,口感也就彻底变了,变得越来越不好吃了。

养殖户老杨表示,如今市面上绝大部分猪肉都是大型养殖场养殖出来的猪肉,外国品种的猪吃得更少,长肉更快,瘦肉更多,出栏时间更短,获得了养殖场的青睐。

有的养殖场甚至在研究如今让猪肉像白羽鸡一样,养殖43天便可出栏,养殖时间越短,成本越低,养殖场便能够获得更高的利润,至于口感是不是好吃,他们早就不在乎了。

这是典型的“劣币驱除良币”的市场,在过度追求经济效益的今天,养殖时间更长,口味更好的土猪却被挤出了市场,逐渐消失了。

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